オンナである自分が出来る事
飲食店のオーナーになるということ、それは人生の中でもかなり重い決断のひとつでした。今でも絶賛奮闘中なのでその決断が正解だったのか不正解だったのかは分かりませんが、こうして皆さんに『何か』を伝えようと心 […]
嫌われる勇気より上に立つ覚悟
スタッフを雇うということはお店にとってプラスに働くことと、マイナスに働くこと両方あると思います。自分の仕事が分担され様々なことがスムーズに運び、自分では出来なかった事が出来るようになるのはプラスですが […]
サービスをする上で余力を残す意味
サービス業という名の付く職業は沢山あり、もしかしたらどんな仕事でもサービス業なのでは？と最近では思ってしまいます。人と接し、人を相手に様々なサービスを行うのですが、ふと『本当のサービスとは』と考えます […]
何かが抜けた時に観る、映画とドラマ。
こんにちは、今回はいつものように自分の仕事への向き合い方を綴るのではなく、飲食店を経営していて毎日をパタパタと通り過ぎていくと忘れがちな飲食店を続けたいという気持ちを思い出させてくれるテレビドラマや映 […]
上に立つなら、技量を磨き、足元を固める
毎週えらそうな事を書いていますが、飲食店を始めてまだ5年と少し。接客経験は長くても飲食店技術はまだ5歳と少しな若輩者が、若輩者なりに毎日足掻いていることがあります。接客が＋αになるとしても、飲食店なら […]
お客様は『神様』ではなく
書店のビジネスコーナーに足を運ぶと、沢山の「接客術」の本が並べられていて世の中の接客業をされている方はこういった本を読んで仕事をしているのだと驚き、気がつけば沢山の飲食店や色んな種類のお店があって毎日 […]
足を運んでもらいたい、そこから始まるお店づくり。
書店員をしていた頃に、沢山の出版社さんの営業の方を見てきました。面白い方や一つ一つを丁寧に説明される方、とても個性があり本の中身の良さもありますが「この人が勧めてくれるなら」とつい発注を多めにするなん […]
人を雇うという責任と覚悟
接客経験やメニュー構成や事務的な事は年数を重ねる度に要領が分かってきて楽になるのですが、未だに悩みどころが多いのが「人を雇う」という事。それまでイラストレーターはフリーでしていたので忙しくなるのも暇に […]
ぶれないコンセプトを持つと全ての事柄は意味を成す
カフェが好きという方は多いと思いますがどんなにお気に入りのお店でも、ここのカフェ、あそこがもう少しこうなったらもっと好きだけどな…みたいな惜しい！という気持ちになった方はいませんか？そしてその後、私が […]